ब्रिटिश कोलंबिया में रेस्तरां उद्योग श्रमिकों की कमी से जूझ रहा है

ब्रिटिश कोलंबिया में रेस्तरां के लिए कुशल कर्मचारियों को ढूंढना और उन्हें बनाए रखना एक लंबा संघर्ष रहा है। ब्रिटिश कोलंबिया रेस्तरां और फूडसर्विसेज एसोसिएशन ने हाल ही में मेट्रो वैंकूवर रेस्तरां लेबर शॉर्टेज नामक एक रिपोर्ट जारी की।

रिपोर्ट के अनुसार, ब्रिटिश कोलंबिया में अगले दस वर्षों में 514,000 कुशल रेस्तरां कर्मचारियों की कमी हो सकती है। रिपोर्ट यह भी बताती है कि रेस्तरां उद्योग में कुशल पेशेवरों की कमी मुख्य रूप से लंबे समय तक काम करने, कम वेतन और पुरानी सामाजिक गतिशीलता पर आधारित संस्कृति के कारण है। इसके अलावा, ब्रिटिश कोलंबिया के अस्थायी विदेशी कामगार कार्यक्रम में बदलाव के परिणामस्वरूप भर्तीकर्ता रिक्त नौकरियों के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कुशल कर्मचारियों को नियुक्त करने में असमर्थ हो गए हैं। इस बीच, ब्रिटिश कोलंबिया में पहले से ही काम कर रहे शेफ और रसोइयों में बर्नआउट के लक्षण दिखाई दे रहे हैं। इसलिए, वे अपने साथियों को इस पेशे की अनुशंसा नहीं कर रहे हैं। ये कारक उपलब्ध पदों और उन्हें भरने के लिए उपलब्ध कार्यबल के बीच एक बड़ा अंतर पैदा करते हैं।

ब्रिटिश कोलंबिया में रेस्तरां उद्योग ऐतिहासिक रूप से 15 से 22 वर्ष की आयु के श्रमिकों का सबसे बड़ा नियोक्ता रहा है. इस समूह में मुख्य रूप से ऐसे श्रमिक शामिल हैं जो जीवनयापन और आवास की बढ़ती कीमतों के बीच अपनी शिक्षा के लिए धन जुटाने, पेशेवर योग्यता हासिल करने और व्यापार लाइसेंस हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

बेन किली वैंकूवर में एक शेफ हैं जिनके पास यूरोप और दुनिया के अन्य देशों में कई शानदार रसोई में काम करने का अनुभव है। वह वर्तमान में पैसिफिक इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी आर्ट्स (PICA) में पढ़ाते हैं, एक स्कूल जो पिछले 20 वर्षों से पाक कौशल सिखा रहा है।

श्री किली बताते हैं कि रेस्तरां उद्योग में श्रमिक समस्याओं के कई कारण हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रवेश स्तर के रसोइया पदों पर बेहद कम वेतन दिया जाता है. वैंकूवर दुनिया के सबसे महंगे शहरों में से एक है। इसे ध्यान में रखते हुए, युवा कर्मचारी अब रेस्तरां उद्योग की ओर आकर्षित नहीं हो रहे हैं क्योंकि एक महंगे शहर में इतने कम वेतन पर जीवित रहना एक कठिन काम है।

दूसरा कारण, जैसा कि श्री किली ने बताया, यह है कि रेस्तरां उद्योग अभी भी पुरानी सामाजिक गतिशीलता पर चल रहा है। उनका कहना है कि उनकी ज्यादातर बेहतरीन छात्र महिलाएं रही हैं। फिर भी, रेस्तरां उद्योग में महिलाओं का प्रतिनिधित्व बेहद कम है। इसका श्रेय पितृसत्तात्मक संस्कृति को दिया जा सकता है जिसका पालन रेस्तरां करते हैं। उनका कहना है कि इस संस्कृति को बदलने की सख्त जरूरत है। प्रतिभा को पहचाना जाना चाहिए और उसे आगे बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।

श्री कीली द्वारा बताई गई एक अन्य समस्या छात्र वीज़ा समस्याएँ हैं। उनका कहना है कि पहले अंतरराष्ट्रीय छात्र पीआईसीए में अध्ययन करने में सक्षम थे और फिर अपने व्यापार को लागू करने के लिए दो साल के वर्क वीजा के लिए आवेदन कर सकते थे। हालाँकि, संशोधित वीज़ा नियमों के तहत, अंतर्राष्ट्रीय छात्र अब ऐसा नहीं कर सकते हैं. चूंकि नए नियम उन्हें वर्क वीज़ा के लिए अयोग्य बनाते हैं, इसलिए उन्हें अपना प्रशिक्षण पूरा करने के बाद छोड़ना होगा।

श्री किली कहते हैं कि रसोइयों की बहुत अधिक माँग है, लेकिन योग्य अंतर्राष्ट्रीय छात्र उन पदों को भरने में सक्षम नहीं हैं।

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